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啤酒工业发展研究报告

啤酒节会刊

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	第四章啤酒科技动态
	一、整体生产过程的技术进步 1. 高农酿造啤酒技术HGB普遍推广 ⑴ HGB的引进及初显的技术优势 ⑵ 推广HGB过程中引发新的技术难关 ⑶ 突破技术难关的途径及HGB的提高方向 2. 纯生啤酒推出中国啤酒技术的升级换代 3. 啤酒风味新鲜度管理的技术进步 ⑴ 啤酒新鲜度概念以其影响 ⑵ 对啤酒风味稳定性起作用的物质及风味老化的机理 ⑶ 啤酒风味稳定性的评价及预测研究 ⑷ 啤酒新鲜度管理技术体系 4. 啤酒生产中节能降耗的技术进步 ⑴ 二次蒸汽潜能（102～104摄氏度）的回收利用 ⑵ 冷凝水的回收利用 ⑶ 制冷系统技术进步 ⑷ 降低水耗的技术途径二、单元操作设备的技术进步 1. 麦芽制备的技术进步 2. 麦汁过滤设备的技术进步 3. 麦汁煮沸设备的技术进步
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