酒娘、彩带、焰火，美酒、泡沫、笑靥，7月26日晚，2007中国国际啤酒节在星海广场盛装启幕，从此刻起到8月6日，美味啤酒畅饮不停歇。中国轻工业联合会副会长杨志海、步正发、安志，全国工商联副主席金会庆，温州市政协副主席郑胜涛，德国慕尼黑市副市长奥利弗及夫人；大连市领导张成寅、夏德仁、魏小鹏、肖盛峰、宋善云、刘长德、于桂荣、白玉祥、钱忠杰、王承敏、孙广田、张继先、谭忠印、董长海以及老领导毕锡桢、魏富海、卞国胜领导与广大市民和游客一起分享了啤酒节开幕欢庆时刻。
开幕式上，夏德仁市长宣布 2007中国国际啤酒节现在正式开幕。中国轻工业联合会副会长杨志海、步正发及我市市民代表、全国劳动模范王亮敲开3个啤酒桶，啤酒泡沫蓬勃而出，彩带、焰火齐发，星海湾夜空绚烂多彩，现场气氛瞬间达到高潮。开幕式晚会随后激情上演，孙楠、红樱束等明星联袂倾情演出，再次将现场气氛引爆。
啤酒节最为引人瞩目的慕尼黑大篷也与26日中午正式开蓬，中国轻工业联合会副会长安志、副市长孙广田、慕尼黑市副市长奥利弗出席了仪式并分别致辞。年慕尼黑大篷占地面积达4000平方米，比去年增加一倍，可容纳人数也成倍增加，最多可同时容纳4000人同场狂欢。这个大篷篷体为德国原装进口，是国内目前最大的啤酒篷房；篷高由去年的8米升至11米，空气流通将会更加顺畅；圆形舞台位置移到篷内中央，舞台面积比去年增加了一倍，同时扩大了舞台周边游客自娱自乐的狂欢区，以便游客近距离地感受乐队的精彩演出。开幕现场，慕尼黑大蓬也成为最火爆的大棚。
本届啤酒节上，华润、燕京、青岛、珠江、大雪、百威、哈尔滨、朝日、英博、德威、何夫人、生力、柏龙、俄罗斯波罗的海和比利时及部分德国啤酒厂商等30余个中外啤酒集团和啤酒企业，带来了200余种啤酒品牌、500余台次的精彩演出奉献给参节的市民、游客。其中，比利时时代啤酒、俄罗斯波罗的海啤酒集团是首次参节。与往年不同的是，许多企业今年都搭建了帐篷，喝酒的人们不必担心下雨。与此同时，以酒商狂欢区为中心，还分别设置了企业品牌形象区、酒吧一条街、游乐区、车展、书展、工艺品纪念品区等游娱区域。国内外各色风味、特色小吃环绕酒商活动区域、遍布广场四处，为游客品酒赏乐助兴。
此外，节日期间，市民和游客除了到这里喝酒、品小吃、看表演，还可参与到啤酒文化展、啤酒节摄影大赛、啤酒知识大赛、门票大抽奖、花车巡游、啤酒竞饮大赛等活动中。
